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鱼翅怎么选
翅种 · 口味 · 速冻还是干货，一张表说清
FIN GRADE
三种翅种对比
牙拣、金钩、金山头是市场最常见的三个翅种，差别在翅针粗细、泡发率和适用菜品。
| 对比项 | 牙拣翅 | 金钩翅 | 金山头 |
|---|---|---|---|
| 翅针特点 | 翅针细软 | 翅针粗长弹牙 | 翅针粗壮、出针率高 |
| 泡发率（约） | 2–3 倍 | 3–4 倍 | 4–6 倍 |
| 口感 | 软嫩，易入味 | 针丝分明、弹牙 | 厚实有嚼劲 |
| 适用菜品 | 煲汤、黄焖、散翅 | 位上捞饭、整块成菜 | 高端宴席、整翅出品 |
| 典型场景 | 家庭日常、酒楼散翅 | 家宴主菜、位上盅 | 高端宴请、宴席硬菜 |
| 干度 | 足干约九成干 | ||
| 常见尺寸 | 4–24 英寸（按翅种与部位分档） | ||
安滋初干货线覆盖牙拣翅、金钩翅、金山头三个翅种，规格与泡发方法详见食用指南。
FLAVOR
四种速冻口味对比
安滋初速冻熟制鱼翅共四种口味，汤汁都以鸡肉、猪肉、猪骨慢火吊制，南瓜自然提色。
| 口味 | 风味特点 | 适合人群 | 推荐场景 |
|---|---|---|---|
| 黄焖（首推） | 咸鲜回甘，汤色金黄 | 大众口味、南北方接受度高 | 家宴、捞饭、酒楼常用 |
| 浓汤 | 醇厚绵密、挂口 | 怕油、长辈、清淡口味 | 套餐位上、配米饭 |
| 红烧 | 色泽红亮、咸鲜回甘 | 传统宴席偏好 | 位上、煲仔出品 |
| 黑松露 | 菌香融合 | 追求差异化口味 | 高端会所、创新菜单 |
速冻熟制品·非即食，充分解冻后连袋蒸约 20 分钟煮透食用；-18℃ 冷冻保存，保质期 12 个月。
PORTION
规格怎么选
按人数和场景选规格，避免买多或买少。
| 规格 | 建议人数 | 典型场景 |
|---|---|---|
| 150g（位上盅） | 1 人 | 单人尝鲜、位上一盅 |
| 250g | 1–2 人 | 尝鲜装、小家庭 |
| 500g | 2–3 人 | 家宴主菜、家庭聚餐 |
| 750g | 3–4 人以上 | 聚餐、宴席硬菜 |
500g 装固形物（鱼翅）≥ 20%，约 100g 以上整块金钩翅；具体以实物标签为准。
FROZEN VS DRIED
速冻即食 vs 干货自己发
两类产品不是替代关系，是按动手能力和场景选。