市面上的鱼翅，按加工程度主要分为两大类：需要自己泡发煨制的「干货鱼翅」，和工厂已完成泡发煨制、到家加热即可的「速冻即食鱼翅」。安滋初两条产品线都有，下面把常见种类、特点和适合人群一次讲清。
一、干货鱼翅的常见种类
干货鱼翅按翅针形态、翅身厚薄区分，常见有以下几种，泡发方法相同，耗时和口感略有差异：
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牙拣翅
翅针细密，泡发稍快约 36–48 小时，适合做散翅、煲仔，价格略低。
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金钩翅
翅针粗壮、整块成型好，泡发需 48 小时以上，适合位上和鱼翅捞饭，性价比高，是安滋初推荐翅种。
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金山头
翅身厚、翅针饱满，规格常见 4–6 英寸（约 10–15cm），寸数越大翅越大。
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海虎翅
翅针较粗、定位偏高端，适合追求粗壮翅针口感的宴席菜式。
- 干货规格以展开后翅身长度（英寸）计，常见 4–24 英寸；安滋初干货为足干（约九成干），足干好翅泡发率约 3 倍，因泡发手法而异。
- 足干鱼翅翅身坚硬、敲击有清脆声、弯折易断、手感轻；含水高的翅身软、偏重，价格便宜但泡发率低。
二、安滋初即食鱼翅的种类
安滋初即食鱼翅（速冻熟制品，市场俗称“即食”，到家需充分加热）共有四种口味：
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黄焖（金汤）金钩翅
安滋初推荐口味，金汤浓郁，适合鱼翅捞饭，新手入门也稳妥。
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浓汤
汤底醇厚，口味温润，适合老人小孩与家常滋补场景。
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红烧
经典红烧风味，色泽红亮，适合喜欢传统酱香的食客。
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黑松露
口味浓郁，建议配米饭或意面，不建议加醋以免掩盖松露香气。
- 四种规格按人数选：150g 儿童/位上装、250g 成人份、500g 家庭装（建议 2–3 人）、750g 聚餐装。
- 速冻即食鱼翅为「速冻熟制品·非即食」，需充分解冻后连袋隔水蒸约 20 分钟煮透，不能开袋直接吃。
三、干货和即食到底怎么选
两者没有绝对好坏，是适合不同的人。干货足干耐放、能按自己的手法煨制，适合有时间、有手艺的家庭或酒楼采购，缺点是要泡发 48 小时、还要自己吊高汤。
即食款把泡发、煨制都在工厂完成，到家蒸 20 分钟即可，适合家里日常吃、新手和送礼。第一次买，建议从黄焖金钩翅 500g 开始；送礼推荐速冻红金礼盒，收礼人不用泡发、不易出错。