除了翅种以次充好，更常见的“假鱼翅”是素翅（用魔芋、海藻胶、淀粉等做的仿翅）。安滋初教你从配料表、形态、口感和资质四方面分辨，普通消费者也能上手。
一、先看配料表
真鱼翅配料会标注鱼翅（鲨鱼鳍）、高汤等，含鱼类过敏原；素翅配料表常出现魔芋粉、海藻胶、食用明胶、淀粉等。配料表是直接的判断依据。
二、看形态和口感
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看翅针
真鱼翅单针中间粗、两头细，翅针自然错落、黏连成块；素翅往往粗细均匀、形态过于规整。
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看口感
真鱼翅软糯里带弹牙胶质；素翅多是脆韧或软滑，没有胶质黏连。
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闻味道
真鱼翅有淡淡海鲜腥味与高汤香，素翅基本没有海鲜味。
三、看资质
真鱼翅属 CITES 管控，原料由持有 CITES 允许进口证明的企业正关进口，商家可开正规发票；来源说不清、价格低得离谱的要警惕。安滋初坚持正关进口，可配合提供资质说明。
- 仅凭照片不能完全分辨，建议结合配料表和购买渠道。
- 模拟翅成本极低，明显低价的“鱼翅”要先看配料。